Resep French Fries alias kentang goreng
pasti disukai banyak orang. Di samping bisa membeli kentang goreng beku
(frozen), tidak sedikit orang yang membuat sendiri French Fries sendiri
dirumah. Akan tetapi seringkali kita merasakan masalah khas saat
menggoreng kentang yakni cepat lembek tak seperti kentang goreng yang
umum di jual oleh waralaba French Fries di supermarket. Namun tahukah
anda bahwa rahasia kentang goreng gurih dan garing itu ada pada
pemberian tepung saat akan digoreng. Kentang mempunyai kandungan air
serta pati yang sangat banyak akibatnya beberapa jam setelah kentang
digoreng akan lembek. Cara membuat French Fries yang garing ala
supermarket sebenarnya sederhana saja.
 |
| Resep - Cara Membuat French Fries Garing Dan Renyah |
Untuk menjadikannya renyah lebih lama
dan tidak lembek, irislah kentang jadi seukuran jari. Setelah itu cuci
sampai bersih, tiriskan. Siapkan tepung maizena dan tambahkan garam
halus seperlunya. Gulir gulirkan irisan kentang yang sudah ditiriskan
tadi, biarkan sampai tepung maizena menempel semuanya dan meresap.
Semula lapisan maizena itu bakal menyebabkan permukaan kentang jadi
putih. Akan tetapi lambat laun akan terserap dan kentang terlihat basah
lagi. Sesudah kentang tampak basah lagi, kentang siap digoreng memakai
minyak banyak. Kadar tepung maizena itu akan meng-absorp kandungan air
dan zat pati kentang dengan begitu kentang terlihat kering lebih lama
dan renyah.
Bahan bahan :
2 buah kentang ukuran besar.
Tepung maizena
Minyak goreng untuk menggoreng
Garam secukupnya
- Kentang dikupas kulitnya. Apabila Anda tak hendak mengupas kulitnya sebab kulit kentang justru kaya dengan serat, gosok gosok permukaan kulit kentang di bawah aliran air. Iris dengan tebal ½ cm dan panjang 6 cm.
- Tempatkan kentang dalam panci berisi air, kemudian rebus potongan kentang. Sesudah mendidih, tunggu kentang matang kurang lebih 5 menit, selanjutnya ditiriskan. Tunggu 10 menit agar kentang menjadi kering. Taburkan tepung maizena pada nampan, dan gulir gulirkan potongan kentang tadi pada tepung maizena itu. Biarkan tepung maizena melekat pada permukaan kentang.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak (deep-fry) menggunakan temperatur 150 derajat Celcius. Sesudah minyak goreng panas, matikan api kompor. Goreng potongan kentang sedikit sedikit kurang lebih 8 potong kentang tiap kali menggoreng. hal itu bertujuan agar kentang matang dengan rata. Sebelum kentang berubah warna, angkat dari wajan.
- Hidupkan lagi api kompor dan goreng kentang untuk kedua kalinya selama 2-4 menit hingga warnanya brubah jadi coklat kekuningan. Kentang umumnya akan jadi agak gelap sesudah ditiriskan. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan garam seperlunya.
Nah sekarang anda jadi tahu rahasia cara membuat Frech Fries yang garing dan renyah ala waralaba asing. Selamat mencoba ya!